Bánh mì là món ăn quen thuộc với hầu hết mọi người, được sử dụng phổ biến vào bữa sáng như bánh mì pate, bánh mì thịt nướng, bánh mì trứng, bánh mì chấm sữa,… Ngoài ra còn được sử dụng ăn kèm của bò sốt vang, súp, bít tết,… Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách làm bánh mì tại nhà chuẩn như ngoài hàng mà lại siêu đơn giản. Nếu nhà bạn có lò vi sóng thì hãy cùng Celeb Wedding thử sức làm bánh mì tại nhà thơm giòn, đảm bảo, sạch sẽ cho cả gia đình thưởng thức.
Cách làm bánh mì tưởng chừng phức tạp mà lại dễ đến không ngờ, chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo, trong vòng vài tiếng bạn đã có ngay ổ bánh mì thơm lừng trên tay rồi.
>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh kem sinh nhật ngon, mềm mịn như ở tiệm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước ấm 40 độ: 200 ml
- Men nở: 8 gram
- Đường: 10 gram
- Bột bánh mì: 300 gram (chọn loại 13% protein)
- Muối, dấm
- Dầu ăn
- Khăn mặt ẩm
- Dụng cụ: dao lam, chày tán bột, tô đựng bột, bình xịt nước, lò nướng
Các bước làm bánh mì
Cách làm bánh mì tuy đơn giản nhưng cần thực hiện theo từng bước, không thể bỏ bước nào cũng như đảo lộn thứ tự làm như các món ăn khác được. Bạn cần chú ý làm theo hướng dẫn nhé:
Bước 1: Làm men nở
- Chuẩn bị một tô lớn chứa 200ml nước ấm khoảng 40 độ C, thêm 10 gram đường và 8 gram men nở vào khuấy đều cho tan
- Để 15 phút để cho men nở hoạt động
Bước 2: Trộn bột và nhào bột
- Chuẩn bị một tô lớn chứa 300 gram bột bánh mì, thêm 3 gram muối vào đảo thật đều cho muối được tản đều trong bột
- Thêm 8 gram dấm và 5 gram dầu ăn vào tô bột bánh mì
- Đổ bát men nở vừa ngâm khi nãy vào cùng và trộn đều tất cả.
- Tiếp theo, ta sẽ nhào bột thật kĩ. Nếu có máy nhào bột thì sẽ tiện hơn, nhào bột khoảng 15 phút (5 phút đầu đề chế độ thấp, 10 phút sau để chế độ cao). Còn nếu không có máy nhào, ta rắc bột ra bàn và nhào bằng tay khoảng từ 10-15 phút.
- Vê bột thành khối tròn
>>> Xem thêm: Cách làm sữa chua dẻo mềm mịn thơm ngon tại nhà
Bước 3: Ủ bột
Trong cách làm bánh mì, bước nào cũng quan trọng, kể cả bước ủ bột
- Dùng một chút dầu ăn phết xung quanh khối bột.
- Đặt lại vào trong tô và dùng khăn ấm đậy bột
- Ủ bột từ 40-50 phút. Đến khi bột nở gấp đôi thì hoàn thành bước ủ bột
Trong cách làm bánh mì, bước nào cũng quan trọng, kể cả bước ủ bột. Nó quyết định đến chất lượng bánh sau này rất nhiều.
Bước 4: Nặn bánh mì
- Khi bột đã nở gấp đôi, ta đổ bột ra bàn. Dùng dao chia bột làm 4 phần bằng nhau.
- Vo phần bột vừa chia thành 4 khối tròn. Sau đó lại phủ khăn ấm lên để bột nghỉ 5 phút.
- Với 4 khối tròn bột vừa xong, ta tiến hành nặn từng khối một. Đầu tiên, đặt khối bột lên mặt bàn (đã lót bột chống dính), dùng chày cán bột thành những hình tròn dẹt mỏng.
- Gấp 2 mép của miếng bột lại, sau đó cuộn lại thành hình thoi dài (như hình bánh mì thành phẩm).
- Sau khi nặn xong, lại tiếp tục phủ khăn ẩm lên, chờ cho bột nở gấp đôi. Ta dùng dao tem rạch một hoặc nhiều đường tùy thích để cho bánh mì nướng sẽ nở ra.
>>> Xem thêm: Cách làm trà sữa tại nhà đơn giản ngon như ngoài quán
Bước 5: Nướng bánh
- Bật lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C trước khi cho bánh vào lò để làm nóng lò
- Chuẩn bị một bình xịt hơi sương, xịt ướt đẫm mặt bánh rồi cho bánh vào lò. Lưu ý nên để cách nhau khoảng 10cm cho bánh nở có không gian, tránh dính vào nhau lúc chưa chín.
- Nướng khoảng 20 phút cho bánh chín vàng đều. Có thể sau 5 phút lại mở lò và xịt nước cho bánh, tiện thể có thể lật bánh.
- Sau 20-25 phút, lấy bánh ra khỏi lò và chờ bánh nguội bớt rồi cùng thưởng thức.
Một số lưu ý bạn cần biết
- Bánh mì nên sử dụng khi còn nóng là ngon nhất, ít nhất là trước khi bị ỉu đi, sẽ rất dai. Nếu không sử dụng hết thì nên để bánh vào túi nilon bọc kín lại, để nơi sạch sẽ thoáng mát, có thể dùng được từ 1 đến 2 ngày
- Có thể thay dầu ăn bằng bơ, bánh mì sẽ thơm hơn rất nhiều. Đặc biệt thêm trứng gà và sữa tươi hoặc sữa bột vào nhào bột, sẽ làm bánh ra lò thơm ngon hơn.
- Nếu có thể tìm mua loại men không cần kích hoạt thì sẽ bỏ qua được bước 1 (bước ngâm men nở). Lúc đó sẽ thay nước ấm bằng sữa tươi không đường sẽ làm bánh mì thơm hơn.
- Nếu khó tìm bột làm bánh mì bạn có thể thay thế bằng bột mì đa dụng. Tuy nhiên bạn nên lưu ý, loại bột này hút ít nước hơn bột làm bánh mì đó nhé, cẩn thận làm bột nhão.
>>> Xem thêm: Chia sẻ cách nấu chè bưởi giòn ngon, không đắng
Các vấn đề thường gặp khi làm bánh mì
- Nếu bạn ủ bột quá lâu hoặc cho quá nhiều men bánh mì sẽ có mùi chua hoặc mùi rượu.
- Nếu bánh có mùi men có thể do bạn cho quá nhiều men, hoặc ủ bột với thời gian quá ngắn, bột chưa nở hết, hoặc nướng với nhiệt độ thấp quá, bánh chưa chín kĩ
- Nếu không cung cấp đủ nước khi nướng bánh, vỏ bánh sẽ bị cứng quá rất khó ăn
- Nếu ruột bánh không dai hoặc ruột kém xốp có thể là do bạn nhồi bột chưa đủ kĩ và dùng hơi nhiều muối, đường, bột áo hoặc do thiếu nước khi nhào bột
Trên đây là một số lỗi thường gặp khi làm bánh mì, các bạn có thể tham khảo để rút kinh nghiệm nhé. Cách làm bánh mì không quá khó đúng không nào?
Chúc các bạn thành công!