Cách làm trứng muối
Cách làm trứng muối bổ dưỡng tại nhà

Trứng muối là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm. Nhiều người nhầm tưởng rằng làm trứng muối rất khó và chỉ có thể mua ở ngoài hàng. Hôm nay Celeb Wedding sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm trứng muối tại nhà vô cùng đơn giản.

Cách làm trứng muối có hai cách: Làm trứng muối khô và làm trứng muối ướt. Hai cách này đều không khó, nếu không muốn nói là đơn giản, chỉ cần bỏ chút thời gian chờ đợi là bạn đã có một mẻ trứng muối thơm ngon, bổ dưỡng, đảm bảo vệ sinh cho cả nhà thưởng thức.

Cách làm trứng muối ướt

Dưới đây là các bước để cho ra đời mẻ trứng muối thơm ngon, đảm bảo cho các mẹ tham khảo

  Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Trứng gà/ trứng vịt: 20 quả
  • Muối: 375 gram
  • Nước: 1,5 lít
  • 2 hoa hồi
  • 1 thanh quế
  • 1 quả thảo quả
  • 3-5 lát gừng to
  • 2 muỗng đường
  • 20ml rượu trắng
  • Bình thủy tinh/ Bình nhựa: dung tích khoảng 3 lít
Cách làm trứng muối
Cách làm trứng muối đơn giản đến bất ngờ

Bước 2: Vệ sinh trứng

  • Chọn những quả trứng kích thước đều nhau thì sau này trứng muối sẽ chín đều hơn
  • Dùng cọ rửa bát, cọ nhẹ nhàng tránh làm vỡ trứng. Rửa trứng thật sạch và lau khô. Lưu ý trứng cần phải được lau khô trước khi ngâm nếu không trứng sẽ bị hôi.
  • Bí quyết để chọn trứng tươi: khi ngâm trứng vào nước, quả chìm sẽ là trứng tươi, quả nổi lên là quả trứng đã để lâu cần sử dụng ngay hoặc loại bỏ. Chọn trứng tươi để làm trứng muối sẽ đạt thành phẩm thơm ngon nhất.

Bước 3: Nấu nước ngâm trứng muối

  • Bắc nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước cùng 375 gram muối. Bỏ thêm hồi, quế, thảo quả, gừng vào đun sôi. Vừa đun vừa khuấy đều cho muối tan hết. Khi nước sôi, đun thêm khoảng 2-3 phút nữa rồi tắt bếp. Cho thêm 2 muỗng đường vào khuấy tan.
  • Chờ cho nồi nước nguội hẳn rồi cho 20ml rượu trắng vào. Vậy là nước ngâm trứng muối đã hoàn thành

Lưu ý quan trọng nhất của ngâm trứng muối là tỉ lệ muối và nước, 250 gram muối:1 lít nước. Nếu nhiều nước quá sẽ làm trứng hỏng, nhiều muối quá lại khiến trứng bị mặn. Còn việc cho hồi, quế, thảo quả hay gừng vào nước ngâm trứng muối không bắt buộc. Cho các dược liệu có tính “nóng” này vào chỉ làm cho trứng nhanh chín hơn và giúp trứng muối có thêm hương vị.

Cách làm trứng muối
Nấu nước ngâm trứng muối với hồi, quế, thảo quả

Bước 4: Tiến hành ngâm trứng muối

  • Sau khi trứng đã được lau khô sạch sẽ, xếp nhẹ nhàng vào bình đựng. Tránh làm dập nứt vỏ trứng.
  • Đổ nước ngâm trứng muối đã chuẩn bị vào bình, đảm bảo tất cả trứng đều được ngập trong nước.
  • Cho đầy nước vào một túi nilon rồi buộc chặt lại, đè lên mặt trứng để đảm bảo trứng không bị nổi lên mặt nước ngâm.
  • Đậy kín nắp bình và đem cất ở nơi khô ráo thoáng mát
  • Sau khoảng 4 tuần (trứng gà 3 tuần) bạn có thể bỏ 1 quả ra để thử. Nếu lòng đỏ trứng cứng lại, chắc nịch, đỏ cam và có mùi thơm, lòng trắng trứng trong không đục, không bị vàng hay hôi là trứng đã chín và có thể sử dụng được. Nếu lòng đỏ trứng còn mềm thì cần thời gian ngâm thêm. Lưu ý không ngâm quá lâu, sẽ làm trứng bị mặn chát, rất khó ăn. Vì vậy cần tính toán thời gian hợp lý để vớt trứng ra.

>>> Xem thêm: 2 cách làm bánh bông lan thông thường và trứng muối siêu ngon

Cách làm trứng muối
Ngâm trứng trong lọ kín từ 3-4 tuần

Cách làm trứng muối khô

Cách làm trứng muối khô về cơ bản tương đồng với làm trứng muối ướt. Tuy nhiên, bỏ qua bước nấu nước ngâm trứng, thay vào đó là lăn trứng qua muối (đã trộn cùng gia vị khác).

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 10 quả trứng gà/vịt
  • 200 gram muối ăn( muối hạt nhỏ)
  • 2 gói ngũ vị hương: 20 gram
  • Bột gừng: 10gram
  • 80ml rượu trắng
  • Màng bọc thực phẩm

Các bước làm trứng muối khô

  • Rửa sạch trứng và lau thật khô trứng
  • Chuẩn bị 1 bát lớn: cho 200 gram muối, bột ngũ vị hương, bột gừng vào trộn đều
  • Cho 80ml rượu vào 1 bát nhỏ khác
  • Làm lần lượt với từng quả trứng như sau: ngâm vào bát rượu 30 giây, sau đó lăn trứng vào bát muối vừa trộn. Sao cho muối bám đều lên bề mặt quả trứng. Tiếp theo lấy màng bọc thực phẩm bọc kín quả trứng lại.
  • Sau khi làm tương tự với 9 quả trứng còn lại, xếp nhẹ nhàng vào hộp kín và đợi 4- 6 tuần sẽ được thành phẩm trứng muối chín.

>>> Xem thêm: Cách làm thịt bò sốt vang ngon chuẩn cơm mẹ nấu

Cách làm trứng muối
Sau khi lăn qua rượu và muối, gói trứng gọn gàng bằng màng bọc thực phẩm

Một số lưu ý bạn cần biết về bảo quản trứng muối

  • Sau 3-4 tuần, khi trứng chín là phải vớt hết ra xử lý, tránh ngâm trong nước muối sẽ làm trứng muối bị mặn.
  • Sau khi đã hoàn thành mẻ trứng muối, bạn có thể sử dụng trứng muối để làm rất nhiều món ăn ngon khác như: làm nhân bánh, bông lan trứng muối, tôm rang trứng muối, thịt hấp trứng muối, chả trứng muối,…
  • Nếu làm trứng muối quá nhiều mà chưa thể sử dụng hết được, có thể đập ra, bỏ lòng trắng, tách lấy lòng đỏ, ngâm qua với rượu trắng cho sạch. Sau đó để bỏ vào hộp kín để ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần.
  • Một cách khác để bảo quản lâu hơn bạn có thể tham khảo. Tách lòng đỏ, bỏ lòng trắng, rửa sạch, sau đó ngâm qua với rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó bỏ vào khay giấy bạc, cho vào lò vi sóng nướng khoảng 3-5 phút. Chờ trứng nguội có thể bỏ vào ngăn đá, bảo quản được rất lâu.

>>> Xem thêm: Cách làm thịt đông đúng vị truyền thống

Cách làm trứng muối
Nướng sơ qua trứng muối trong lò vi sóng để bảo quản được lâu hơn

Chắc hẳn bạn đã lựa chọn được cho mình cách làm trứng muối tiện lợi nhất rồi đúng không nào. Chúc các bạn thành công!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here